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刃物大好き

刃物大好きな団塊の世代、切れるをテーマに書いていきます。

Gサカイハイスピードエッジナイフ

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私が持っているナイフで最大のものがこのナイフ、全長37.6cm、刃長24.1cm、刃厚5.5mmとビッグサイズ。山へ出かけるときは鉈のように使っていますが熊対策としても安心感があります。刃厚があるので野菜を切るのには向きませんが肉や魚は案外器用に使えます。これも25年くらい前にアメ横で購入しましたが、さびもなく現役です。

 このナイフのいいところは日本刀の刃付けに似させていてハマグリ刃になっているので刃もちと切れ味が両立しているところです。ハマグリ刃は研ぐのが難しいのですがストロップとコンパウンドがあれば素人でもスーパーシャープな切れ味をつくれます。