刺身包丁は関孫六のステンレス包丁を主に使っています。ステンレスなので手入れが楽なのが一番、研ぎも鋼の包丁と比べても難しくないので気に入っています。 片刃の包丁は慣れてしまうと両刃より研ぎやすいので気軽に使えますね。ただし砥石はいいものを使わ…
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